Легендарная курица с рисом по-хайнаньски: два невероятных варианта

23 февраля 2026, 21:25

Курица с рисом по-хайнаньски блюдо с интригующей историей, родившееся на солнечном острове Хайнань. Эта гастрономическая находка обрела мировую популярность, особенно в Сингапуре и Малайзии, благодаря своей простоте и насыщенному вкусу. Благодаря китайским мигрантам, гастрономия Хайнаня переместилась в рестораны по всему миру, удивляя поклонников своей нежной курицей, ароматным рисом, приготовленным на курином бульоне, и пикантными соусами, пишет канал.

Представляем два способа приготовления этого замечательного блюда: классический рецепт и его версия с соевым соусом. Классика радует легким, натуральным вкусом курицы с нотками имбиря и лука. Вариант с соевым соусом предлагает более глубокие вкусовые оттенки и карамелизированную корочку. Выбирайте свой любимый стиль!

Ингредиенты

Курица:

  • 1 курица (1,11,4 кг)
  • 5 см имбиря (ломтиками)
  • 3 стебля зеленого лука (по 5 см)
  • 1 ст. л. соли
  • 1 ст. л. кунжутного масла
  • 2 ст. л. сладкого соевого соуса (по желанию)
  • Кинза (для украшения, по желанию)

Рис:

  • 2 ст. л. сливочного масла или куриного жира
  • 3 стебля зеленого лука (мелко нарезанных)
  • 1 ст. л. измельченного имбиря
  • 3 зубчика чеснока (измельчить)
  • 2 чашки риса жасмин (промытый и обсушенный)
  • 3 чашки куриного бульона (от варки курицы)

Пошаговый рецепт

1. Подготовка курицы:

  • Вынуть жир из полости курицы он пригодится для риса.
  • Поместить курицу в кастрюлю и залить водой, чтобы она была полностью покрыта. Нагревать на среднем огне до лёгкого кипения.
  • С помощью лопатки аккуратно отслеживать процесс, чтобы избежать прилипания, и снимать пену.

    • 2. Варка курицы:

  • Уменьшить огонь, добавить имбирь, зеленый лук и соль.
  • Перевернуть курицу и готовить 10 минут.
  • Снова перевернуть и варить еще 1520 минут.
  • Проверьте готовность проколом в суставе если сок прозрачный, можно выключать.

    • 3. Охлаждение курицы:

  • Переложить курицу в ледяную воду на 34 минуты.
  • Обсушить и оставить подсыхать.
  • Процеживать бульон для дальнейшего использования.

    • 4. Приготовление риса:

  • На сковороде растопить жир (или масло) на среднем огне.
  • Добавить имбирь, чеснок и зеленый лук, обжарить 1 минуту.
  • Всыпать рис и обжаривать до легкой золотистости.
  • Долить куриный бульон, довести до кипения, накрыть крышкой и готовить 12 минут.
  • Оставить под крышкой после приготовления на 10 минут.

    • 5. Соусы:

    • Для чили: все ингредиенты измельчить в пасту.
    • Имбирно-соевый соус смешать ингредиенты в миске.

    Секреты приготовления

    • Выбор курицы: маленькая курица всегда более сочная и ароматная.
    • Не переваривать: дерзкая курица должна быть нежной.
    • Для ароматного риса: куриный жир ваш верный друг.

    Окутанная тайнами кухни Юго-Восточной Азии, курица с рисом по-хайнаньски готова удивлять. Каждое из блюд получает новое дыхание в зависимости от выбранных ингредиентов и способов подачи. Откройте новые грани этого блюда и экспериментируйте!

    Источник: Китай на вкус
    Больше новостей на First-yalta.ru