Одуванчики: не только сорняк, но и раскрывшаяся кулинарная тайна
Латинское название одуванчиков, переводящееся как "успокаивающее и лекарственное", подчеркивает их целебные свойства. Однако лишь немногие знают о кулинарных и косметических возможностях этого удивительного растения.
Зелень одуванчика является богатым источником витаминов, железа и кальция. Их питательные качества сделали одуванчики популярными в рационе с древних времён, о чем свидетельствуют упоминания в культурных традициях различных народов, от египтян до коренных жителей Америки.
Что можно использовать в пищу
Молодые листья и жёлтые цветки
Собирать растения следует в мае-июне. Листья и цветы одуванчиков прекрасно подходят для салатов и борщей. Их можно готовить как шпинат, а также мариновать и заквашивать. Цветки придадут зимним блюдам неповторимый вкус, особенно в солянках и винегретах.
Листья содержат множество витаминов и минералов, включая витамины А, C, E и группу B, а также кальций и железо.
Корни одуванчиков
Сушёные корни одуванчиков становятся заменителем кофе и выступают в роли целебного сырья. Отвар из корней действует как укрепляющее средство и улучшает аппетит.
Где собирать одуванчики
Одуванчики можно найти в самых разных местах, от дач до городских парков. Важно, чтобы растения не росли рядом с дорогами и сельскохозяйственными полями, где их могли обрабатывать пестицидами.
- Безопасные места для сбора:
- лес и большие парки
- частный дачный участок
- экологически чистые районы
Для уменьшения горечи, перед сбором рекомендуется накрыть растения на пару дней.
Вкусные, витаминные рецепты с одуванчиками
Французский салат из одуванчиков Писанли
Комбинировать нарезанный редис, яйца и листья одуванчиков. Заправить майонезом или маслом для нежного весеннего вкуса. Не забудьте предварительно замочить листья в соленой воде для устранения горечи.
Салат из одуванчиков с льняным маслом
Этот витаминный салат особенно полезен для женщин: листья одуванчиков солят, заправляют льняным маслом и посыпают натёртым яйцом.
Варенье из одуванчиков
Соберите 400 г цветов и варите с лимоном и сахаром для получения ароматного варенья. Этот деликатес долго хранится и прекрасно подходит к чаю, пишет Дзен-канал "ГАСТРОНОМ.РУ".