Эта зелень — настоящий символ лета, она освежает и добавляет яркие нотки во множество рецептов.
Аромат и вкус базилика
Базилик известен своим живым, ярким ароматом, в котором заметны легкие нюансы мяты, гвоздики и даже немного аниса или цитруса, что зависит от его сорта. Например, генуэзский базилик имеет сладковатый травяной привкус, в то время как тайский сорт радует острыми нотками. Сушеный базилик утрачивает часть своей свежести, но тем не менее сохраняет приятный и согревающий запах. А микрозелень базилика усилит аромат ваших блюд в разы.
На вкус этот зеленый спутник имеет легкую сладость с чуть заметной горечью и пикантностью, прекрасно дополняя разнообразные блюда — от салатов до коктейлей. В сыром виде его вкус нежный и травянистый, в приготовленных же блюдах он раскрывается гораздо ярче и насыщеннее.
Польза для здоровья
Базилик не только придаёт блюдам изысканный вкус, но и богат полезными веществами, способствующими укреплению здоровья. В его составе:
- Витамин A — улучшает зрение и состояние кожи;
- Витамин K — поддерживает здоровье сосудов и костей;
- Витамин C — мощный антиоксидант, помогающий иммунной системе;
- Минералы, такие как магний, кальций, железо и калий, — необходимы для нормального давления и крепкой крови;
- Флавоноиды — помогают предотвратить воспаления;
- Эфирные масла — обладают успокаивающим и бактерицидным действием.
Идеальные сочетания
Базилик — универсальная зелень, которая прекрасно комбинируется с множеством продуктов. Он отлично сочетается с помидорами, моцареллой и перцем, создавая классическую итальянскую комбинацию. Совершенные пары с авокадо, клубникой или абрикосами добавляют неожиданные пикантные нотки в десерты. В арсенале базилика также идеальные сочетания с белыми сырами, оливками, орехами и бальзамическим уксусом, которые подчеркивают и балансируют вкусы. Этот травяной артист также будет уместен в блюдах с рыбой, пастой и даже в напитках, как лимонады или смузи, всего лишь добавляя свежести и аромата.
