Как выбрать идеальную красную икру для новогоднего праздника

15 февраля 2026, 15:29

Красная икра символизирует роскошь, изобилие и удачу, украшая любой новогодний стол. Кусочек свежего хлеба с маслом и деликатесом под бокал шампанского не оставит равнодушным даже самого искушенного гурмана. Однако как не ошибиться при выборе красной икры и отличить качественный продукт от подделки? Ответы на эти вопросы предоставили шеф-повара ресторана Рыба Мечты Александр Селезнев и шеф-повар Atlantica Bistro Илья Леонов.

Как должна выглядеть идеальная икра

Настоящая красная икра должна быть цельной и без повреждений. Если форма икринок нарушена, а масса жидкая это может свидетельствовать о многократной заморозке. Качественная икра должна быть плотной, но не перегруженной, чтобы избежать неприятной текстуры при употреблении.

Размер икринок может немного варьироваться, однако они не должны быть абсолютно одинаковыми. Каждая икра должна иметь темную точку глазок. Натуральный продукт почти не имеет выраженного запаха, допускается лишь легкий морской аромат. Вкус должен быть сбалансированным: умеренно соленым без горечи или химических привкусов.

Пять признаков качественной красной икры

  • Упаковка должна быть целой, без дефектов и ржавчины.
  • Икриночки должны быть целыми, одинакового размера и цвета, слегка влажными, без пленок и сгустков.
  • По текстуре: икринки должны быть упругими, легко лопаться при нажатии и не слипаться.
  • По вкусу: легкий морской аромат, умеренная соленость и приятное послевкусие.
  • Чтобы проверить качество, можно опустить небольшую порцию в горячую воду натуральная икра должна побелеть, сохранив форму.

    • Как читать этикетку на банке красной икры

    Этикетка важный элемент выбора, но много информации можно получить только после вскрытия банки. Важно обратить внимание на следующие моменты:

  • Наличие информации о производителе с адресом регистрации.
  • Указание вида рыбы, например, кета или горбуша.
  • Дата производства икра из дикого лова должна производиться с июня по сентябрь.
  • Сертификаты качества, такие как ГОСТ или ТУ.
  • Состав: только икра, соль и разрешенные консерванты.
  • Индекс Р знак для лицензированных производителей.
  • QR-код Честный знак для проверки происхождения и качества.

    • При выборе красной икры важно не забывать, что низкая цена может сигнализировать о подделке или нарушениях условий хранения. К качественной икре стоит подходить с осторожностью и вниманием!

    Источник: РБК
    Больше новостей на First-yalta.ru