Фляки — это не просто суп, это настоящая кулинарная находка! Насыщенный, наваристый и пряный, этот польский суп из говяжьего рубца наполняет дом удивительными ароматами благодаря множеству специй. В традиционном рецепте основное внимание уделяется рубцу и специям, однако современные версии часто дополнены капустой, картофелем или фасолью, пишет Рецепты от 7dach.
Ингредиенты
- Говяжий рубец — 500 г
- Спаржевая фасоль — 200 г
- Лук — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Чеснок — 3-4 зубчика
- Имбирь — кусочек с ноготь
- Мука — 1 ст. ложка
- Сметана — 3 ст. ложки
- Чили — по вкусу
- Паприка — 1 ч. ложка
- Орегано — 0,5 ч. ложки
- Лавровый лист — 1 шт.
- Растительное масло
- Соль — по вкусу
Общее время приготовления: 1-1,5 часа.
Приготовление
Рубец — продукт, требующий особого внимания. В Польше его можно встретить уже готовым, но в других странах придется варить его самостоятельно. Этот процесс может занять около двух часов, в зависимости от качества продукта.
После того как рубец приготовлен, его нарезают толстыми соломками. Стандартный бульон от рубца обычно не используется, поэтому лучше заранее приготовить полноценный мясной бульон на говяжьей косточке — куриный, к примеру, тоже подойдет.
Далее обжарить лук и морковь до состояния мягкости, после чего отправить в сковороду специи. Добавление муки и быстрая обжарка всего вместе придадут блюду насыщенность. Затем в смесь добавляют мелко нарезанный имбирь и крупно нарезанный чеснок, готовя еще пару минут с интенсивным помешиванием.
Суп можно разнообразить свежемороженой спаржевой фасолью, которую стоит добавить после обжаривания овощей. Сметану следует разбавить теплым бульоном, чтобы избежать ее свертывания при добавлении в суп.
Все ингредиенты соединяются в бульоне: рубец, овощная заправка и фасоль. Довести суп до кипения и проварить около 10 минут. В финале аккуратно влить сметану, снова довести до кипения и снять с огня. Перед подачей не забудьте посыпать свежей зеленью — и приятного аппетита!
