Польский фляк: насыщенный суп из рубца с ароматом специй

Фляки это не просто суп, это настоящая кулинарная находка! Насыщенный, наваристый и пряный, этот польский суп из говяжьего рубца наполняет дом удивительными ароматами благодаря множеству специй. В традиционном рецепте основное внимание уделяется рубцу и специям, однако современные версии часто дополнены капустой, картофелем или фасолью, пишет Рецепты от 7dach.

Ингредиенты

• Говяжий рубец 500 г
• Спаржевая фасоль 200 г
• Лук 1 шт.
• Морковь 1 шт.
• Чеснок 3-4 зубчика
• Имбирь кусочек с ноготь
• Мука 1 ст. ложка
• Сметана 3 ст. ложки
• Чили по вкусу
• Паприка 1 ч. ложка
• Орегано 0,5 ч. ложки
• Лавровый лист 1 шт.
• Растительное масло
• Соль по вкусу

Общее время приготовления: 1-1,5 часа.

Приготовление

Рубец продукт, требующий особого внимания. В Польше его можно встретить уже готовым, но в других странах придется варить его самостоятельно. Этот процесс может занять около двух часов, в зависимости от качества продукта.

После того как рубец приготовлен, его нарезают толстыми соломками. Стандартный бульон от рубца обычно не используется, поэтому лучше заранее приготовить полноценный мясной бульон на говяжьей косточке куриный, к примеру, тоже подойдет.

Далее обжарить лук и морковь до состояния мягкости, после чего отправить в сковороду специи. Добавление муки и быстрая обжарка всего вместе придадут блюду насыщенность. Затем в смесь добавляют мелко нарезанный имбирь и крупно нарезанный чеснок, готовя еще пару минут с интенсивным помешиванием.

Суп можно разнообразить свежемороженой спаржевой фасолью, которую стоит добавить после обжаривания овощей. Сметану следует разбавить теплым бульоном, чтобы избежать ее свертывания при добавлении в суп.

Все ингредиенты соединяются в бульоне: рубец, овощная заправка и фасоль. Довести суп до кипения и проварить около 10 минут. В финале аккуратно влить сметану, снова довести до кипения и снять с огня. Перед подачей не забудьте посыпать свежей зеленью и приятного аппетита!