Муравьиный пирог, или Amaisenkuchen, стал настоящим хитом среди любителей десертов. Его название произносится так же интересно, как и выглядит этот изысканный пирог, которому придают свою уникальность шоколадные посыпки, создающие характерные"муравьиные" узоры при разрезе. Этот десерт настолько популярен, что каждый кондитер добавляет в классический рецепт свои уникальные акценты.
Ингредиенты для создания шедевра
Для теста:
- 120 г муки
- 125 г сливочного масла
- 4 небольших яйца
- 125 г сахара
- 20 г кукурузного крахмала
- 8 г ванильного сахара
- 5 г разрыхлителя теста
- щепотка соли
- 20 г шоколадной посыпки для украшения
Для шоколадной глазури:
- 80 г молочного шоколада
- 50 г сливочного масла
- немного белого шоколада для декора
Пошаговый процесс приготовления
Для начала следует подготовить форму: смазать её сливочным маслом и присыпать мукой, удалив избыточное количество. Пирог можно выпекать в любой форме — квадратной или круглой, в зависимости от предпочтений.
Далее, необходимо смешать муку, крахмал и разрыхлитель, тщательно просеять и добавить шоколадную посыпку. Яйца стоит разделить на белки и желтки. Белки взбиваются с щепоткой соли до образования мягких пиков, после чего добавляется сахар, и процесс продолжается до устойчивых пиков.
Мягкое сливочное масло взбивается с ванильным сахаром и оставшимся сахаром, после чего по одному вводятся желтки, ещё раз взбивая массу. Затем добавляются белки, и аккуратно вмешивается смесь муки с посыпкой.
Тесто выкладывается в форму и ставится в предварительно разогретую до 180°С духовку на 30 минут. Готовый пирог оставляется остыть, после чего поливается растопленной шоколадной глазурью и украшается белым шоколадом. Такой десерт не только порадует глаз, но и удивит вкусом!
Для тех, кто любит визуальные инструкции, предлагаются видеорецепты без рекламы и с доступом на разных платформах, сообщает Готовим с Ириной Хлебниковой.
