В середине октября в различных уголках страны сотни людей столкнулись с неприятными последствиями после употребления зефира "Классический", приобретённого в популярных торговых сетях. Пострадавшие жалуются на резкие боли в животе, диарею и тошноту, причем стандартные лекарства не помогают снять дискомфорт, пишет Дзен-канал "Холдинг ХИММЕД".
Кто виноват?
Предполагается, что «сладкий виновник» всей ситуации — мальтит, многоатомный спирт, который получают из крахмала. Этот подсластитель активно используется в производстве различных продуктов и замене сахара, но каковы его реальные свойства и потенциальные опасности?
Что такое мальтит?
Мальтит (или мальтитол) является альдитом, который получается из крахмала. Его сладость ниже, чем у сахара, но его калорийность также значительно ниже, что делает его популярным выбором в диетах, а также для создания кондитерских изделий без сахара. Это вещество обладает средним гликемическим индексом, оказывающим меньшее влияние на уровень глюкозы в крови по сравнению с обычным сахаром.
Он чаще всего используется в производстве диетических сладостей — от конфет до сушеных фруктов, а также в фармацевтике для сиропов и таблеток. Важной особенностью мальтита является его способность удерживать влагу в продуктах, что помогает сохранить их текстуру и консистенцию.
Риски и безопасность
Несмотря на то что пищевой добавки E 965 считается безопасной, чрезмерное употребление мальтита может привести к слабительному эффекту. Особую осторожность следует проявлять людям с личной непереносимостью этого компонента. Специалисты рекомендуют ограничиться потреблением не более 90 граммов мальтита в день, что соответствует примерно одной порции зефира.
В ответ на инцидент Роспотребнадзор приостановил деятельность кондитерской фабрики, производящей зефир. В ходе проверки были выявлены нарушения санитарных норм, такие как плохое состояние производственных помещений и отсутствие достаточного контроля за сроками годности продуктов. Осталось лишь выяснить, являются ли причина отравлений чрезмерным потреблением, индивидуальной непереносимостью или все же недостатками в производственном процессе.
