Коротко о результате
Сушка хурмы в электросушилке — практичный способ сохранить её сладость, текстуру и витамины после урожая. При соблюдении простых приёмов получается ароматный, эластичный продукт без лишней липкости, пригодный для перекусов и кулинарных экспериментов.
Выбор и подготовка плодов
Для сушки подходят спелые, но плотные плоды без механических повреждений. Лучше выбирать сорта с низким содержанием танинов — они дают меньше вяжущего послевкусия.
- Промыть под проточной водой, удалить плодоножки.
- Нарезать ломтиками толщиной примерно 5–7 мм; мелкие плоды можно сушить целиком или разрезав пополам.
- При желании провести предварительную обработку: бланшировать 1–2 минуты для сохранения цвета или замочить в растворе лимонной кислоты (1 ч. л. на 1 л воды) на 10–15 минут, чтобы уменьшить вяжущий вкус.
Сушка: настройки и контроль
Разложите ломтики в один слой на поддонах, не допуская наложения, и оставьте небольшие зазоры для циркуляции воздуха. Установите температуру электросушилки в диапазоне 50–60 °C — более высокая температура ускорит потемнение и ухудшит вкус.
Время сушки зависит от толщины ломтиков и сочности плодов, обычно занимает 8–12 часов. В процессе рекомендуется периодически проверять состояние и при необходимости менять местами поддоны: это обеспечит равномерную сушку.
Готовые ломтики должны быть эластичными, сухими внутри, но не ломкими или слишком мягкими. Если внутри чувствуется влага, сушку продолжают.
Хранение и применение
Дать продукту полностью остыть до комнатной температуры, затем упаковать в герметичные контейнеры или пакеты с застёжкой и хранить в сухом, прохладном месте, защищённом от влаги.
- Применение: как самостоятельный перекус, добавка в каши, выпечку или десерты; для сладости можно перед сушкой слегка присыпать ломтики сахарной пудрой.
