Сушеная хурма дома: как сохранить сладость и аромат на весь год

Коротко о результате

Сушка хурмы в электросушилке практичный способ сохранить её сладость, текстуру и витамины после урожая. При соблюдении простых приёмов получается ароматный, эластичный продукт без лишней липкости, пригодный для перекусов и кулинарных экспериментов.

Выбор и подготовка плодов

Для сушки подходят спелые, но плотные плоды без механических повреждений. Лучше выбирать сорта с низким содержанием танинов они дают меньше вяжущего послевкусия.

• Промыть под проточной водой, удалить плодоножки.
• Нарезать ломтиками толщиной примерно 57 мм; мелкие плоды можно сушить целиком или разрезав пополам.
• При желании провести предварительную обработку: бланшировать 12 минуты для сохранения цвета или замочить в растворе лимонной кислоты (1 ч. л. на 1 л воды) на 1015 минут, чтобы уменьшить вяжущий вкус.

Сушка: настройки и контроль

Разложите ломтики в один слой на поддонах, не допуская наложения, и оставьте небольшие зазоры для циркуляции воздуха. Установите температуру электросушилки в диапазоне 5060 C более высокая температура ускорит потемнение и ухудшит вкус.

Время сушки зависит от толщины ломтиков и сочности плодов, обычно занимает 812 часов. В процессе рекомендуется периодически проверять состояние и при необходимости менять местами поддоны: это обеспечит равномерную сушку.

Готовые ломтики должны быть эластичными, сухими внутри, но не ломкими или слишком мягкими. Если внутри чувствуется влага, сушку продолжают.

Хранение и применение

Дать продукту полностью остыть до комнатной температуры, затем упаковать в герметичные контейнеры или пакеты с застёжкой и хранить в сухом, прохладном месте, защищённом от влаги.

• Применение: как самостоятельный перекус, добавка в каши, выпечку или десерты; для сладости можно перед сушкой слегка присыпать ломтики сахарной пудрой.