Нежные булочки для гамбургеров: новый взгляд на классический рецепт
В этом рецепте представлена удивительно мягкая и воздушная выпечка, которая идеально подойдет не только для приготовления гамбургеров, но и для бутербродов, а также может быть подана как самостоятельное блюдо. Эти булочки станут настоящим украшением любого стола.
Ингредиенты для 10 булочек
- Для опары:
171 г муки
111 г воды
1 г сухих дрожжей
3 г соли
- Для основного замеса:
164 г муки
246 г цельнозерновой пшеничной муки
110 г теплой воды
4 г сухих дрожжей
8 г соли
2 яйца
42 г растительного масла
29 г меда
Приготовление поэтапно
Первым делом необходимо подготовить опару. Для этого следует соединить муку с солью и дрожжами. Затем добавить указанное количество воды и тщательно вымешать до получения однородного теста. Закрыть опару и оставить при комнатной температуре примерно на час, после чего убрать в холодильник на 8-12 часов.
Перед началом замеса теста опара должна согреться достать её за 1-1,5 часа до приготовления. В это время в теплой воде растворяют соль, сахар и мед. Сухие инстантные дрожжи смешиваются с мукой, предназначенной для основного замеса. После этого в мучную смесь добавляют яйца, опару, медовый раствор и растительное масло, и замешивают тесто.
Тесто следует вымешивать до гладкости, затем оставлять на 40 минут для поднятия. После этого его выкладывают на рабочий стол, продолжают месить еще пару минут, затем снова оставляют на 40 минут. Далее тесто делят на 10 частей и из каждой формируют гладкие шары. Накрыть и оставить настояться на 10-15 минут.
Финальные штрихи
Каждый шарик аккуратно расплющивают, формируя толстые лепешки, и смазывают верх водой, обваливая в кунжуте. Булочки накрывают и оставляют на 1,5-2 часа для расстойки, после чего выпекают в разогретой до 180-190 C духовке в течение первых 8 минут с паром. Затем убирают воду и продолжают выпекание до золотистой корочки.
После готовности, булочки следует остудить на решетке и можно наслаждаться домашним хлебом, приготовленным с любовью!